红藜葱花起司卷

台湾红藜2大匙水2大匙高筋面粉300g奶粉12g砂糖35g盐3g鲜奶60g冰水60~70g蛋液1/2个无盐奶油20g葱花30g黑胡椒粒1g新鲜酵母(或酵母粉)9g(或3g)熟红藜约50g起司丝或起司片适量蛋液1/2个

步骤1:将台湾红藜倒入细目筛网中清洗干净，沥干水份后放小碗里加水，再蒸至熟软(我是煮饭时，放在米饭上一起炊煮的)后放冷却备用。

步骤2:面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入，酵母粉投入专用糟（若用新鲜酵母要先和食材份量内的液体，稍拌匀后先倒入容器内），选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２０分钟，搅拌完成后，面团就留在容器内发酵约40分钟~１小时至两倍大。

步骤3:手沾点面粉搓一下面团，不会回弹即首次发酵完成。倒出面团轻压出空气后，均分成18等份并滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛醒１５分钟。

步骤4:取一圆面团搓成水滴形，再杆开成三角形，底边放上少许内馅披萨起司丝，再往尖端处包卷起来。

步骤5:内馅也可放上半片起司片，再包卷起来。

步骤6:将包卷好的面团一一放在铺有防沾烤布的烤盘中，表面喷点水，送进密闭烤箱，做最后发酵40分钟～1小时至1.5～2倍大。(下方可放热水帮助发酵)

步骤7:发酵完毕取出，在表面涂抹一层蛋液后，再送进已预热１８０度Ｃ的烤箱，烘烤２０～２５分钟即完成。

步骤8:烘烤完成的面包再移至铁网架上冷却。