樱花炼乳杯子蛋糕

直径5x高4cm纸杯模12个蛋黄3个全蛋1个植物油50g蜂蜜7g炼乳7g盐一咪咪低筋面粉50g蛋白3个细砂糖30g盐渍樱花12朵

步骤1:备好食材：其中3颗蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类要先过筛。

步骤2:将盐渍樱花泡在过滤水或冷开水里半小时，冲去盐分后，放在厨房纸巾上拭干水分备用。

步骤3:＜制作蛋黄糊＞3个蛋黄和1个全蛋打散后，加入植物油混合均匀后，再加入蜂蜜、炼乳、盐拌匀，再倒入过筛的低粉拌至无粉粒之面糊。

步骤4:＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器用中高速，分２～３次加入糖，打至有中弯钩的湿性发泡。

步骤5:舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。

步骤6:然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

步骤7:将面糊倒入纸模中约７分满，表面抹平并轻敲出气泡。

步骤8:表面摆上一朵步骤２拭干的樱花。

步骤9:再送进已预热110度C的烤箱(放下层)烤40分钟后，再改用150度C续烤15分钟，完毕后在烤箱里焖５分钟再取出，并移至铁网架上放凉。