用料

鸭肉半只酸菜1小颗姜片4~5片麻油2大匙米酒2大匙

酸菜鸭肉汤的做法

步骤1:鸭肉切片。酸菜叶梗和叶片分开，都切成细条状。因为这次的酸菜是朋友自己醃的酸菜，不咸，所以不用过水川烫去掉咸味。如果买来的酸菜太咸，还是需要过水一下。

步骤2:将鸭肉用滚水川烫后滤干备用。

步骤3:将鸭肉用麻油稍微炒过。

步骤4:将炒好的鸭肉放入炖锅，加水盖过鸭肉，放入酸菜叶梗、姜片、和米酒，煮滚后，盖上盖子转小火，炖煮约30分钟。

步骤5:再掀盖放入酸菜叶片，再盖盖再煮5分钟。

步骤6:试一下味道，味道若够咸就可以不用再加盐。鸭肉和酸菜是绝配，用一点麻油提香更是画龙点睛，汤汁甜美暖胃，是冬日的好汤。

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