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用料
虾子10-12只蒜泥2小匙嫩姜泥1小匙鳯梨罐头1罐盐、黑胡椒适度椰浆2大匙洋葱1小个红、绿彩椒各1/2个鲜奶油100cc罗勒叶数片柠檬汁少许
椰汁凤梨虾的做法
步骤1:虾洗净去壳、泥肠，以蒜泥、姜泥、少许柠檬汁、凤梨汁、盐、黑胡椒醃一下
步骤2:使用小罐鳯梨罐头醃虾用1大匙，剩下的汤汁及凤梨片留待之后使用
步骤3:为了配色好看，特别选用紫色小洋葱。当然也可以用一般白洋葱
步骤4:洋葱切末、红绿椒切小方块
步骤5:准备鲜奶油、椰浆、凤梨汁
步骤6:锅中放入橄榄油，先炒香洋葱末
步骤7:虾子入锅煎香
步骤8:轮到彩椒、凤梨片上场
步骤9:凤梨汁、椰浆、鲜奶油入锅中稍煮一会儿，以盐、黑胡椒调味
步骤10:罗勒叶切细丝
步骤11:起锅前洒上罗勒多余的汤汁可另外盛出，加些烟燻辣椒粉，嗜辣的人更过瘾！