谈水粉比

面粉200克,鲜奶140毫升,酵母4克,盐3克,糖20克

1、以65%而言--可以梦幻厨房在我家-低温发酵冷藏法面包-为例**此面团揉制时不会黏唿唿**但还是需要一点点手粉**(电锅发酵版主有详细说明)

2、以70%而言---搅拌抓黏时已是黏手---遑论发酵两倍大时更是湿黏***若以蛋液取代水分***就会更湿

3、-80%更是如此***此时我干脆在第一次发酵前拌入干果等材料或将面团摊平包入-------(放入保温状态电锅)做第一次发酵(两倍大后)--从电锅中取出--静置10分钟--再第二次发酵

4、70%的版本有cilicia优雅过生活(免揉水蜜桃奶酥面包)-*****80%的版本有萝瑞娜的瑞典厨房(免揉面包做鸡肉卷)(我操作失败--遂将材料混入面团去烤--也很好吃)(如附图)