用料

鸭胗6个青葱2支姜片5片盐2大匙米酒2大匙八角6颗桂皮适量花椒粒适量甘草5片蒜米6颗酱油2大匙乌醋1小匙砂糖1／2大匙麻油1／2大匙香菜30g红辣椒半根盐适量

凉拌鸭胗的做法

步骤1:鸭胗洗净，烧一锅热水，川烫三分钟后，捞起放凉，再切成薄片备用。

步骤2:再烧一锅热水，放入所有白卤汁材料，沸腾五分钟后关火，再放入切好的鸭胗薄片，浸泡30分钟，然后捞起备用。

步骤3:将所有调味料混合拌匀，浇淋于鸭胗之上，冰镇过后即可食用。

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