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用料
无骨鸡腿排2片新鲜香菇10朵葱段6支量葱花2支量酱油2匙米酒1匙糖1匙番茄酱1匙
香菇烧烩鸡腿排的做法
步骤1:*食材都是大块状，不切*热锅，锅里放一小匙油*鸡肉皮面朝下，煎至表面微黄*利用鸡皮的油脂，煎香菇
步骤2:香菇香气出来，鸡肉表面呈现金黄色泽，就可以下调味料，酱油，糖，米酒，跟少许清水！重点来囉～就是祕密武器番茄酱，加入番茄酱可以增色，提味，也让酱汁浓稠！一举多得，免除对使用太白粉勾芡的疑虑～
步骤3:调味料跟清水放入后，盖上锅盖烧烩5分钟
步骤4:开盖后，看酱汁烧制的状况，酱汁还不够收就继续煮到浓稠，这个时候我才会把鸡腿肉用料里剪刀剪小块，一方面可以确认鸡腿肉是否熟透，一方面鸡肉大块去煎，外皮跟腿肉比较不会分离，这样的菜卖相看起来比较美观
步骤5:确认鸡腿肉熟透，就可以取出盛盘，把收到浓稠的酱汁，淋在表面，撒上大量葱花就完成囉
步骤6:美味上桌！