用料

猪小排骨600g米酒1大匙白砂糖2大匙乌醋3大匙酱油4大匙水5大匙蒜头3瓣姜片3片辣椒1根

高升排骨的做法

步骤1:小排骨与冷水一同入锅，煮滚后续煮约5分钟，捞起洗净备用

步骤2:起一油锅爆香蒜头、姜片与辣椒

步骤3:放入小排骨煎至金黄

步骤4:依序放入米酒、砂糖、乌醋、酱油与水，每项确实翻搅让小排骨裹上调味料

步骤5:闷煮40~50分钟，过程中不时搅拌，起锅前调整味道，大火收干汤汁即可

---

---