懒人版免醃咸水鸡

去骨棒腿（骨头可留下熬汤）2只以下为香料盐材料的分隔线盐巴2大匙五香粉1小匙花椒碎屑四分之一小匙白胡椒适量以下为煮鸡水的分隔线水1100cc酒4大匙葱切段1支姜2片以下为拌鸡料的分隔线姜丝，葱末，蒜末，辣椒适量白胡椒适量麻油或香油适量此外需准备冰块冰镇鸡适量

步骤1:盐和五香粉和花椒碎（不用太细），白胡椒，入锅中火炒到均匀散出香气（锅面稍冒烟即可）

步骤2:炒匀将其留在锅中

步骤3:等盐稍凉的同时我帮棒腿去骨，但也可顺便画个砂画(￣▽￣)

步骤4:今天的肉量快500g,有含骨头

步骤5:等盐凉是为了直接把肉放入锅中裹盐（肉面需画开数刀以利入味），正反抹匀，皮下也尽量抹

步骤6:抹好后肉面朝下原锅加煮鸡水加酒，姜，葱，水我加1100cc（需醃过鸡肉，如有增加也别太多，需注意咸度），因我有帮鸡去骨就顺便丢入骨头（如非常在意鲜味，怕鲜味不足可适量加鸡粉，因小量制作鸡汤鲜度不会像外面那么强）----＞接着盖盖子开中火煮到滚

步骤7:煮滚后开盖，将皮面翻向下煮两分钟

步骤8:两分钟到关火，再将肉面翻向下，盖盖子浸5分钟（因肉面有划刀还蛮容易熟的）

步骤9:五分钟到准备冰块将皮面用冰块先冰镇一下，舀入数瓢煮鸡水，此时冰会融，试一下味道将浸泡的鸡汁调整适当咸度（需比平常稍咸一点点）----＞冰块量不用太多

步骤10:整盆放进冷冻库十分钟取出（只是要快速冰镇他）

步骤11:将鸡肉剪成适当大小

步骤12:准备拌鸡料

步骤13:拌鸡时可加入适量白胡椒，香油（我用麻油），调整过的鸡汁和辛香料

步骤14:蔬菜可加入煮鸡水中煮，在照上面程序拌即可，小黄瓜我是用盐稍醃出水后洗掉再拌浸鸡汁

步骤15:上次烫了冰箱里剩的青菜们还有笋干