极简版千层面

猪绞肉或牛绞肉300g千层面皮3张洋葱(半颗)50g红萝卜(半条)50g牛番茄(1颗)90g蒜头(4瓣)15g橄榄油1/2大匙蕃茄锅高汤200cc起司丝150g(装饰)九层塔叶适量

步骤1:备好所有食材。

步骤2:先将蒜头切末、洋葱切小丁、红萝卜切小丁、牛蕃茄去皮切小丁，备用。

步骤3:热锅，倒入1/2大匙橄榄油，小火先炒香蒜末和洋葱丁。

步骤4:再炒软牛蕃茄丁和红萝卜丁。

步骤5:接着，将锅内食材先拨到一边，另一边则放进猪绞肉，中小火煎香绞肉后，再全部拌炒在一起。

步骤6:(转小火)倒入200cc蕃茄高汤，与锅内食材拌匀后，小火煮至浓稠状。(约10~15分钟)

步骤7:浓稠状(没有汤汤水水的情况)，千层面需要比较干的内馅酱汁。

步骤8:[煮面]另起一锅，水滚后，加一点点盐巴，和一点点油，即可放进千层面皮，并用筷子稍微翻搅，以避免面皮之间沾黏。

步骤9:[煮面]中火煮10分钟后，即可将千层面皮捞起，并放进冷水中，最后不重叠地摆放于盘上，备用。

步骤10:取一容器，先抹上一层薄油(千层面烤好后，比较容易取出)，接着依序「放进一片面皮，铺上一层肉酱，撒上一层起司丝」...(不管铺几层，最上层一定要是肉酱撒起司丝，上层才不会烤焦。)

步骤11:铺千层面的同时，可先预热烤箱(上下火200度)，烤约10~15分钟，上层起司丝略呈焦状即可。