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用料
黄肉蕃薯2条洋香菜叶适量(爱料理市集)法式樱桃鸭胸1份盐适量白胡椒粉适量白葡萄酒适量无盐奶油30g高筋面粉30g鲜奶150cc芝司乐起士2片鲜奶油60g鸡(鸭)高汤150g巴美乳酪粉(帕玛森乳酪粉)5g
乳酪奶油焗鸭胸的做法
步骤1:说明食材如上。
步骤2:法式樱桃鸭胸醃盐，胡椒，白葡萄酒适量，封保鲜膜冷藏。
步骤3:沾高筋面粉，入油锅皮，肉略煎一下１０分钟，后放入烤箱烤１８０度烤３０分钟(或入油锅煎一下后加水煮熟).因为之前煎好还没进烤箱，被家人切开，才发觉煎很久，还是没熟。
步骤4:制作乳酪奶油白酱：先放奶油加面粉炒成面糊。加入鲜奶+鸡高汤+鲜奶油+芝士乐，加盐和白胡椒。小火搅拌均匀，１０分钟。
步骤5:乳酪奶油白酱。
步骤6:淋在法式鸭胸上，入烤箱１８０度烤１０分钟，跳起上色即取出。摆盘。
步骤7:黄肉蕃薯削成橄榄型。
步骤8:入热水煮熟１０分钟捞起。另起锅加入耐油，蕃薯，盐，胡椒粉，洋香菜叶。煎１０分钟，摆盘。
步骤9:“乳酪奶油焗鸭胸”即完成。