用料

麻竹笋1支去壳后约760g排骨400g冷水（1）1.5公升冷水（2）2公升盐适量

清甜竹笋汤的做法

步骤1:竹笋直划一刀，剥去笋壳。

步骤2:如图。

步骤3:以刀切除靠近底部的褐色硬皮与笋尖较硬的部分。

步骤4:如图。

步骤5:将处理好的竹笋切滚刀块备用。

步骤6:将排骨放入冷水（1）中，以小火慢慢煮出血水，在滚沸前捞起、稍稍冲洗备用。

步骤7:于冷水（2）放入排骨与笋块，盖上锅盖煮滚后转小火闷煮约1个小时，关火前以盐调味即可。

步骤8:竹笋不苦！

---

---