中秋节芋头酥

猪油（固态）40g高筋面粉30g低筋面粉60g糖粉10g水30～35g猪油（固态）40g低筋面粉80g紫薯粉5g芋头（去皮）600g砂糖100g奶粉20g无盐奶油50g糯米粉25g玉米粉8g砂糖15g鲜奶50g葵花油1/2茶匙

步骤1:将芋头蒸熟，趁热加入砂糖、奶粉拌匀。

步骤2:再趁热加入奶油拌匀备用。

步骤3:将糯米粉、玉米粉、砂糖、鲜奶拌匀，再把葵花油加入拌匀。

步骤4:倒入浅盘中大火蒸10-15分钟。

步骤5:将蒸好的麻糬，用橡皮刮刀把边缘刮起了放凉备用。

步骤6:把放凉的麻糬揉匀分成小块，包入芋泥里。

步骤7:把油皮材料全部倒入盆中，水先加入一半揉匀后，再将水慢慢加入直到面团成型，放置室温松弛15-20分钟。（面团成型还有水不用全加完；如果面团太干再增加水量）

步骤8:将油酥的材料除了紫薯粉之外先拌匀，再把一半的油酥加入紫薯粉拌匀，放入冰箱冷藏15分钟。

步骤9:油皮及油酥都个分成7等份，把油皮擀开包入油酥收口捏紧，放入冰箱冷藏10分钟备用。

步骤10:把油酥皮用手压扁，再用杆面棍从中间向上杆，收回再从中间向下杆开。（过程请勿来回杆）

步骤11:将面片由上往下卷起，收口朝上盖上保鲜膜松弛15分钟。（过程中如果太软不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出来，记得表面要盖上保鲜膜）

步骤12:一样从中间向上、下杆开再卷起，再盖上保鲜膜松弛15分钟。（过程中如果太软不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出来，记得表面要盖上保鲜膜）

步骤13:把面团切成两等分，切口处朝上稍微压扁，用杆面棍杆开。

步骤14:烤箱预热170度，把面皮反过来包入内馅收口捏紧。

步骤15:送进预热好的烤箱，170度烤35－40分钟，出炉后直接放置烤盘内放凉。

步骤16:没有紫薯粉不用特地去买，白的芋头酥一样好吃。

步骤17:盒子装起来就可以送人了！

步骤18:成品。