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用料
植物油40ml牛奶80ml低筋面粉50g蛋白5颗细白砂糖50g动物性鲜奶油180ml浓缩可尔必思50ml
可尔必思白色蛋糕卷的做法
步骤1:植物油与牛奶先放干净容器内，用打蛋器搅拌均匀。
步骤2:再加入低筋面粉。
步骤3:继续用打蛋器搅拌至光滑无颗粒。
步骤4:冷藏的蛋白先打至粗泡，开始分三次加入细糖打发至硬性发泡（尖端可挺起）。
步骤5:取1/3的蛋白霜加入面糊里，搅拌均匀后，再与其他蛋白霜混合。
步骤6:倒入铺有烘焙纸的模具中，用刮板将表面刮平。送入预热好的烤箱，以170度Ｃ烘烤15-18mins。
步骤7:在网架上铺一层保鲜膜，将有着色那一面朝下放上网架，再将烘焙纸撕下，盖在蛋糕体上，可防止蛋糕体变干。放凉备用。
步骤8:动物性鲜奶油加上可尔必思打发至尖端可挺起。天气热可隔冰水打发比较快。
步骤9:将可尔必思奶油馅涂在有上色的那面，两侧留一段空白，尽量集中在中间。在要卷起的头部可放较多的奶油馅，接着像卷寿司一样往前卷，动作请记得轻柔且不要像卷寿司那样挤压，卷好后，在烘焙纸外包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时作定型即可。