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用料
无盐奶油70g糖粉45g蛋黄1个牛奶10ml低筋面粉120g杏仁粉15g柠檬皮屑适量盐1/4小匙糖(细白糖)55g柠檬皮屑适量柠檬汁60ml全蛋1个无盐奶油40g吉利丁1.5片
法式柠檬塔的做法
步骤1:塔皮做法:软化奶油加入过筛过的低筋面粉拌匀，再加糖粉和盐一起搅拌
步骤2:加入一些柠檬皮屑，分两次过筛面粉和杏仁粉加入面团，用刮刀压成面团
步骤3:再加入蛋黄拌匀再加入牛奶拌匀
步骤4:用保鲜膜或袋子包起来冰冷冻30分钟(也可以冰冷藏1小时)
步骤5:冰完了，把面团拿出来松弛，洒上手粉，开始杆平，洒上一些低筋面粉在面团上，再揉，重复这个动作3次，面粉不用太多哦~
步骤6:揉完之后再杆平放在派模上用叉子再塔皮上搓无数个洞放上烘培纸在上面在纸上放上数多绿豆避免塔皮膨胀
步骤7:用上下火180度预热10分钟，预热完成后再放入塔进去烤20分钟，再取出烤10分钟上色!
步骤8:在烤塔皮的过程中，可以先做柠檬内馅，先将柠檬皮屑和糖拌匀
步骤9:把蛋和糖和柠檬汁和奶油混合，隔水加热不停搅拌到浓稠状再拿出来过滤掉杂质会更细致更好吃!
步骤10:把吉利丁泡冷水泡软，放入刚煮好柠檬凝乳拌匀
步骤11:把完成的柠檬内馅倒入烤好塔皮，放凉一点放入冰箱冰1个半小时，就完成囉!