自制咸猪肉

薄五花肉条2条盐巴2大匙绍兴酒3大匙八角1颗花椒粒1小匙黑胡椒磨粗颗粒1小匙大蒜依喜好的量豆芽菜半碗白醋2大匙香菜梗少许大蒜粒少许

步骤1:使用3M真空保鲜盒,可以紧密盖紧,还可以使用抽气棒放在气阀上,将空气抽出,维持食材保鲜和抽真空的快速酱汁入味

步骤2:把五花肉洗净后用餐巾纸把水份压干,准备一个小盆把盐巴+绍兴酒+八角+花椒粒+黑胡椒粉等一并加入混合

步骤3:将猪肉与酱料等一起混和按摩一下,让猪肉更容易吃进酱汁,

步骤4:最后再把大蒜粒加进去混合(如果喜欢吃蒜味的可以多加一点)再把猪肉摊平放入真空保鲜盒中

步骤5:盖上盖子用抽气棒按压4-6次,等到盖子都呈现凹进去的状态,表示里头的空气已经被排出,里面的酱汁盐分等更容易被猪肉吸收,放入冰箱冷藏1天(如果没使用真空保鲜盒也可以用保鲜夹链袋,一样舖平放入袋中大约2-3天冷藏后料理)

步骤6:完成醃制后,猪肉呈现很入味的色泽,烤箱先预热,用200度c的火力大约烤20分钟(因为猪肉比较薄请10分钟观看一下状况)烤至逼出油来!双面都油光上色状就可以离开烤箱囉

步骤7:豆芽菜去头尾,就是银芽囉!经过滚水川烫过,可以去除生菜味.放凉口感脆!拿来当垫底咸猪肉很合唷~~

步骤8:银芽菜舖盘底,上面放置切片的咸猪肉,将白醋汁佐香菜大蒜一起上桌!吃的时候夹起咸猪肉和银芽沾上白醋酱!!好吃!!配饭带便当都相当合味呢!