六吋义式提拉米苏蛋糕

马斯卡朋乳酪250g手指饼干4根鲜奶油60ml鸡蛋1个砂糖30g可可粉5g咖啡粉2g无盐奶油30g消化饼干60g六吋蛋糕模1个

步骤1:前置步骤:1.用45cc热水将咖啡粉搅拌均匀溶解2.将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，将一小匙砂糖加进蛋白里。3.将消化饼干捏碎，愈碎愈好，成为细小颗粒或粉末。

步骤2:将无盐奶油以平底锅或微波炉加热为液态后，将消化饼干碎倒入奶油充分拌匀，并用力压紧在蛋糕模底部，放入冰箱冷冻。

步骤3:先将蛋黄与砂糖于碗里均匀混合搅拌后，用另一个锅子煮热水，将碗放上去隔水加热，维持最小火并且持续搅拌两分钟，再拿下来搅拌至无颗粒感，呈现淡黄乳白色状。

步骤4:将马斯卡彭起士倒进蛋黄糊里（勿让起士的奶水流入），慢慢用汤匙或刮刀起士与蛋黄糊均匀混合，至可黏附于汤匙不轻易滑落的状态后，放入冰箱冷藏。

步骤5:将鲜奶油用搅拌器快速搅拌，打发至呈现花纹状，不会流动的状态，再与步骤3的起士糊用汤匙慢慢均匀混合。

步骤6:将蛋白用搅拌器打至微发后，隔水加热，维持最小火并且持续搅拌两分钟后，拿下来打发至呈现挺立状，再加入步骤4的起士糊用汤匙慢慢均匀混合。

步骤7:将约一半的起士糊倒进蛋糕模后，将手指饼干两面沾取咖啡各1-2秒后铺上起士糊，继续将剩下的起士糊倒进蛋糕模，放置冷冻3小时以上，以剪刀剪开蛋糕模，取出蛋糕后，均匀撒上可可粉食用。

步骤8:上桌。