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用料
蘑菇150g红葱头25g榛果奶油30g鸡肉高汤150CC盐、胡椒适量水100CC鸡高汤100CC奶油20g鲜奶油60CC菇类：数种随意约150g奶油10g盐少许
卡布基诺蘑菇汤的做法
步骤1:●将蘑菇和红葱头都切成薄片备用。●在平底锅直接制作榛果奶油。1.将奶油放入锅内中火加热融解2.过一阵子会起大泡泡3.再来会变细小泡泡4.当小泡泡也消失时就是榛果奶油完成。
步骤2:将蘑菇放入榛果奶油锅中拌炒，加入少许盐，炒到蘑菇出水。加入红葱头，炒到收汁没有水分。
步骤3:加入鸡高汤，稍微煮滚，加点盐和胡椒，熄火，稍稍放凉。
步骤4:用调理机或果汁机将蘑菇汤打成细泥。用筛网过滤出蘑菇酱。
步骤5:将蘑菇酱和汤品的材料放入锅内，煮滚。用打蛋器将空气打入蘑菇汤中产生泡泡。
步骤6:另外制作当装饰配菜的菇类：平底锅，加入奶油，放入切成合适大小的菇类，加少许盐，炒至收汁上色。
步骤7:将有泡泡的蘑菇汤装盘，摆上装饰用的菇，趁热上桌。这汤浓郁香醇，完全引出蘑菇的甜味和榛果奶油的香气，在口中回味久久。