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用料
无盐奶油110g低筋面粉200g砂糖170g鸡蛋(室温)2颗牛奶100ML熟香蕉2根约110g核桃(去皮)90g泡打粉2.5g小苏打粉2.5g兰姆酒1/2小匙
蕉蕉核桃磅蛋糕的做法
步骤1:奶油放置室温软化，低粉/泡打粉/小苏打粉过筛，香蕉压成泥状加兰姆酒拌匀备用，烤盘上油舖烤盘纸
步骤2:以搅拌器搅拌奶油，请保持同一方向画圆搅拌，当奶油变得柔软即可。(有电动打蛋器以中低速打，强烈建议用电动的)
步骤3:糖分4-5次加入将奶油打发，打发后颜色略变白、呈乳霜状。再将蛋一颗一颗加入打匀
步骤4:搅拌完可以先预热烤箱，温度设定在170度C/10min。
步骤5:将香蕉泥和牛奶和一半的粉类倒入奶油糊中，用刮刀轻拌匀，拌匀后再加入另一半面粉(动作一定要轻不然成品会变裸)(每家面粉吸水度不同，如果太干请再加一点柠檬汁，稠度大约在拿起拌勺有三角状)
步骤6:将7成的核桃倒入面糊拌匀后，倒入烤模约8分满，再将剩下核桃洒在表面
步骤7:以170度烤12分钟，拿出来划刀，再烤10分钟，烤模转面再烤10分钟，改为160度烤5-6分钟(盖烤纸防烧焦)，时间还是要以自家烤箱为准，只要用测试针插入蛋糕拔出没有沾黏即可
步骤8:出炉后放凉五分钟，再将蛋糕从烤模取出放在铁架上散热