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用料
高粉250盐3糖20无糖优格25牛奶160-175熟小麦胚芽20速酵3无盐奶油15
胚芽德式脆肠的做法
步骤1:主面团除了酵母和奶油外的材料揉成团到看不见面粉颗粒,再加入酵母揉至看不见酵母颗粒到七分筋性,最后加入奶油搅打至完全扩展可以拉出薄膜。室温发酵50分后,翻面,再发酵30分,就可以分割整形
步骤2:分割成6个约85克(也可分割一个50克共8个),排气整圆松弛20-30分
步骤3:
步骤4:
步骤5:
步骤6:
步骤7:
步骤8:
步骤9:
步骤10:放置烤盘上室温后发约40分至二倍大
步骤11:后发完成刷蛋液
步骤12:铺起士丝中间放上脆肠
步骤13:挤蕃茄酱、沙拉酱
步骤14:烤温220/190烤15分
步骤15:出炉表面刷橄榄油,洒干燥罗勒叶放凉即可
步骤16:又咸又香一口一口停不下来