用料

绞肉500g糖15g盐10g酱油15g葱姜汁300cc胡椒粉适量麻油适量长糯米2量米杯荷叶2张绍兴酒少许

荷叶珍珠丸子的做法

步骤1:绞肉加入糖、盐、酱油用桨形搅拌器打匀后，分数次加入葱姜水至水份完全被吸收后加入胡椒粉及麻油打匀后冷藏2小时。

步骤2:长糯米洗净后泡水两小时后沥干。放入浅盘中，拌入约1小匙的太白粉。

步骤3:荷叶泡软后在滚水中煮数分钟，然后刷洗干净。

步骤4:荷叶修剪成蒸笼般大小，舖在蒸笼底部，上面喷些绍兴酒。

步骤5:绞肉用虎口揑成丸子，在糯米盘中滚上一圈沾裹糯米，排放在荷叶上。

步骤6:水烧开后放上蒸笼，大火蒸约15分钟即可。

---

---