橘天使蛋糕

蛋白3(约97克),细砂糖60克,低筋面粉，过筛33克,柠檬汁11/2茶匙,香草精1/4茶匙,盐一小撮,淋酱随意

1、烤箱预热325度F/160度C

2、将蛋白在干净无油的钢盆中，用电动打蛋器打至粗大气泡

3、放入1/2小匙的柠檬汁继续打至气泡变细

4、放入一半的糖打至湿性发泡

5、放入盐，香草精，剩下的柠檬汁和糖打至干性发泡

6、过筛后的面粉分两次倒入打发的蛋白中，用刮刀大动作迅速拌匀

7、放入蛋糕模型，左右摇晃并在桌上敲两下，表面抹平

8、烤约30分钟，用牙签戳一下蛋糕，若没有沾到面煳表示内部熟了

9、蛋糕从烤箱取出后倒放在架子上放凉约一小时

10、将蛋糕从模中分离，用刀子小心地将模型底部与蛋糕切开

11、完成！可以直接单吃或是淋上任意喜爱的酱汁或摆上水果