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用料
海吴郭鱼1尾姜丝适量青葱2根青蒜1根红辣椒1/2根盐少许酱油1.5大匙酱油膏1大匙味霖1大匙米酒3大匙水200cc
美味红烧鱼的做法
步骤1:1.将海吴郭鱼洗净，姜切丝、青葱切段、青蒜斜切段、辣椒斜切片
步骤2:2.用餐巾纸把海吴郭鱼表面的水分吸干
步骤3:3.将鱼身表面斜划3刀(两面都要)，并洒上少许的盐
步骤4:4.热油锅，放入鱼煎至表面金黄(两面都要)
步骤5:5.将鱼推到ㄧ侧，利用余油放入姜丝、葱白及蒜白炒香
步骤6:6.倒入水、米酒、酱油、酱油膏及味醂煮滚中大火煮1分钟让酒精挥发，并同时用汤匙反复舀些汤汁淋在鱼身
步骤7:7.盖上锅盖用小火闷煮至鱼熟(约4-5分钟左右)
步骤8:8.将鱼先盛盘，开大火放入葱绿、蒜青及辣椒煮30秒熄火
步骤9:9.将酱料淋在鱼身即可
步骤10:10.香喷喷红烧鱼完成囉