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用料
饭2碗鲜虾5只蛋1个水300cc蒜3瓣太白粉、盐及胡椒粉各适量
鲜虾滑蛋烩饭的做法
步骤1:鲜虾剪去触须、眼睛及尾部尖刺（丢弃），剥去虾头及虾壳（保留），虾肉部份挑去肠泥后剖半，加少许蛋白、太白粉（食谱份量外）及盐（食谱份量外），抓醃备用
步骤2:炼虾汤：锅中倒少许油，倒入虾头及虾壳炒出香味，再加入水煮滚后，过滤虾头、虾壳及杂质成虾高汤备用
步骤3:蒜头去皮切成末，与虾肉一起放入锅中略炒，加入步骤(2)的虾高汤煮滚后，加入盐及胡椒粉调味
步骤4:太白粉及水以1：3比例调开（约需1.5小匙太白粉及4.5小匙水），倒入锅中勾芡
步骤5:将剩余的蛋打散，缓缓倒入锅中后就熄火，稍微翻拌一下
步骤6:起锅~倒在热腾腾的白饭上即可