桂圆坚果蛋糕

12马芬模1个蛋黄3个牛奶40g橄榄油30g低筋面粉50g玉米粉5g桂圆干随意蛋白3个砂糖40g坚果碎块随意

步骤1:先将蛋黄蛋白分好，再把蛋黄、橄榄油、牛奶放在一起搅拌至全部混合没有油水分离现象。

步骤2:将低粉及玉米粉过筛加入蛋黄糊，桂圆干的不分看是要加进去一起搅拌还是要最后再放入都可以喔～我是各放一半～觉得放进去蛋黄糊里感觉会比较有桂圆香！

步骤3:蛋黄糊搅拌至无粉粒状态就要停，别拌到出筋！放一旁开始打蛋白霜，砂糖分三次加入，先以低速打成粗泡状加入第一次砂糖，再以中高速打至蛋白霜变蓬松体积变大加入第二次砂糖，最后打至蛋白霜变绵密，看不见气泡拉起有大弯勾加入第三次砂糖，再打至湿性发泡及干性发泡之间即可。

步骤4:先将烤箱预热150度。取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里，以切拌方式拌匀，再全部到进蛋白霜一样以切拌方式轻拌均匀。

步骤5:在马芬模上放上蛋糕，先放一半面糊再摆上几块桂圆乾，再填上另一半面糊至九分满，最后撒上坚果碎粒，送进烤箱，140度烤10分钟，150度烤10分钟，160度烤十分钟，烤完用牙签测试是否有熟，牙签上还沾黏面糊就是还没熟，就要再烤一下，烤好要马上拿出来放凉喔～

步骤6:还尝试做了咸蛋糕，起士火腿口味的，有先将火腿（4片切丁）加葱炒过，糖减量至15g，不用再加盐喔！个人觉得够咸了～烤出来也很香很好吃喔！可以留一点撒在上面看起来比较美观好吃～我忘记留了哈哈