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用料
蛋黄3颗鲜奶50克沙拉油35克抹茶粉15克低筋面粉50克蛋白3颗砂糖50克盐巴1小匙
抹茶戚风蛋糕的做法
步骤1:所有材料秤好备用，蛋黄与蛋白分离后分开摆放，面粉与抹茶粉筛过
步骤2:取ㄧ钢盆将蛋黄及沙拉油用打蛋器拌匀
步骤3:加入鲜奶后拌匀
步骤4:加入抹茶粉拌匀
步骤5:最后再加入面粉后拌匀，注意别搅到出筋
步骤6:通通拌匀后备用
步骤7:蛋白放入搅拌器中加入盐巴开高速打1分钟后分2次加入砂糖
步骤8:打到干性发泡
步骤9:用刮刀慢慢将蛋白霜与抹茶霜拌匀
步骤10:轻轻拌以免消泡
步骤11:将蛋糕糊倒入蛋糕模内后轻敲将汽泡敲出
步骤12:烤箱用165度预热10分钟后入烤箱烤40分钟，出炉后马上倒扣放凉后再脱模即完成