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用料
嫩姜1斤冰糖150g陈年高粱醋50cc冷开水500cc海盐(抓醃和调味)30g
自制醋姜的做法
步骤1:这篇#冷开水需使用煮沸过放凉的水，请勿使用矿泉水!!!嫩姜块拔除多余的粉红外皮，清洗干净后晾干。切薄片抓盐，静待出水，沥干水分，再用手拧干水，这个步骤可以让辛辣味，去除不少。倒入冷开水拌洗后沥乾，试咸度，如果咸度不够再加一些盐。
步骤2:虽然是酸甜风味也需要一些咸度来做调味的平衡，所以准确用盐量请自行斟酌(台盐和海盐咸度就有差，每个人口腔对咸度认定也不同)铺一层姜片洒一些冰糖淋10cc醋，依序铺完姜片，盖上密封盖移入冷藏，
步骤3:约10天后看冰糖是否溶解，最后加入冷开水，淹过姜片即可!!再移入冷藏继续醃10天，就可以吃了!
步骤4:当然你也可以先把糖和醋加水煮溶解，再泡姜片，只是每个人作法有所不同。做自己喜欢上手的方式就可以了!!