脆梅DIY

青梅1200克盐50克二砂糖1000克玻璃罐1个空玻璃酒瓶（或木搥）1个厚塑胶袋袋子1个锅子1个

步骤1:准备青梅，并把坏掉的挑掉洗净。洗净后在用牙签仔细的将梗挑掉

步骤2:准备一个厚塑胶袋，将盐与青梅倒入，用按压的方式搓揉约15分钟

步骤3:将搓揉完的青梅一一用空玻璃瓶敲裂（不需清洗，含有盐巴敲裂即可），可以放在袋子里一颗颗敲裂盐巴才不会乱飞溅

步骤4:把敲裂厚的青梅倒入锅子中，加水盖过梅子浸泡8小时

步骤5:泡八小时后，用小水柱让水慢慢滴出约6小时或勤换水，约1小时换一次水这步骤很重要！是要将青梅中的苦涩味去除

步骤6:将泡完水的青梅放置通风处沥水至表面干燥

步骤7:【第一次糖水】取200g的砂糖（玻璃瓶盖装满约100g）与800c.c.的水（水量示罐子而定，以盖过青梅为佳，我第一次糖水煮太少）煮滚后放凉，与梅子一起放入玻璃罐醃制1天

步骤8:【第二次糖水】取400g的砂糖与1000c.c.的水煮滚后放凉，与梅子一起放入玻璃罐醃制1天

步骤9:将第二次的糖水＋400g的砂糖煮滚后产生【第三次糖水】，放凉后再与梅子一起放入玻璃罐醃制3天