北海道戚风蛋糕

蛋糕蛋黄糊］蛋黄3颗蛋糕蛋黄糊］细砂糖20g蛋糕蛋黄糊］植物油40ml蛋糕蛋黄糊］全脂牛奶40ml蛋糕蛋黄糊］低筋面粉60g蛋糕蛋白糊］蛋白3颗蛋糕蛋白糊］细砂糖40g卡士达酱］低筋面粉1大匙卡士达酱］玉米粉1大匙卡士达酱］细砂糖40g卡士达酱］全脂牛奶200ml卡士达酱］蛋黄2颗卡士达酱］无盐奶油15g卡士达酱］香草精1小匙打发鲜奶油］动物性鲜奶油100ml打发鲜奶油］细砂糖1大匙

步骤1:[准备］1)将3颗鸡蛋，蛋黄与蛋白分开至2个干净的搅拌盆中。蛋白先冰冰箱备用。2)烤箱预热至170度C。

步骤2:［蛋糕蛋黄糊］1)蛋黄打散，加入细砂糖20g，用搅拌器打至如美乃滋般滑顺。2)加入植物油40ml拌匀。3)加入牛奶40ml拌匀。4)筛入低筋面粉60g，用手动打蛋器轻轻拌匀。

步骤3:［蛋糕蛋白糊］1)从冰箱取出蛋白，先加入一半的细砂糖(20g)，用搅拌器打至湿性发泡。2)再加入剩下的(20g)细砂糖，打至硬性发泡。

步骤4:[混合蛋糕糊、烘烤］1)将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀拌匀。2)再将剩下的蛋白霜分2次加入，轻轻混合拌匀。3)将面糊倒入杯子蛋糕纸模中，约七分满。4)放入烤箱烤约15~20分钟，至以竹签插入不沾黏。5)烤好后放在铁架上冷却。

步骤5:[卡士达酱］1)低筋面粉、玉米粉、细砂糖混匀。2)先倒入少许牛奶混合至所有粉类溶解，再倒入剩下的牛奶拌匀。3)加入蛋黄拌匀，用滤网过筛至小锅里后加入奶油。4)小火加热，一边加热一边用打蛋器搅拌。5)呈现浓稠状就关火，然后用锅中余温继续搅拌1分钟6)加入香草精拌匀，放一旁冷却。

步骤6:［打发鲜奶油］搅拌盆中倒入鲜奶油&细砂糖，用搅拌器把鲜奶油打发。

步骤7:[卡士达鲜奶油酱］分3次将打发的鲜奶油，加入已放凉的卡士达酱里混匀，即完成卡士达鲜奶油酱。

步骤8:［组合］1)用挤花袋把卡士达鲜奶油酱挤入放凉的北海道戚风杯子蛋糕中。2)放上草莓、再洒上一点细糖粉装饰。