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用料
蛤仔400g虾仁200g鸡蛋（约180g)3颗盐适量鲜鸡晶适量冷水360ml
海鲜茶碗蒸的做法
步骤1:虾仁洗净去沙筋，每只切2段（小只的可用全虾），蛤仔用开水煮开马上捞起泡冷开水，将蛤仔肉剥下备用
步骤2:三颗鸡蛋加盐、鲜鸡粉拌成蛋液，用漏网过滤后，加冷水拌匀，留1/4蛋液，其余倒入深盘
步骤3:将深盘移入电锅，外锅3杯水蒸，锅盖留一小缝透气，蛋液表面凝固后一一放入虾仁和蛤仔肉，再淋入剩余1/4的蛋液
步骤4:再次盖好锅盖，一样留个小缝透气，不必等电锅开关跳开，蒸约6分钟后以筷子插入盘底，查看蛋液如果不沾筷子就是告诉你已经熟了。