RoastChicken圣诞烤鸡

全鸡1只水3000ml盐180g香草束（可省）适量洋葱1个胡萝卜1条南瓜1/4个马铃薯数个无盐奶油50g蒜头3瓣迷迭香少许香草（百里香、迷迭香、月桂叶）适量柠檬1个盐、黑胡椒适量

步骤1:准备一只全鸡去头、爪及内臓并洗净

步骤2:泡卤水3-4小时卤水的比例为水1000ml：塩60g卤水可以帮助锁住鸡的水份

步骤3:可加些香草束或香料（可省略）

步骤4:室温软化的奶油，揉入蒜末、迷迭香末，成为香蒜香草奶油备用迷迭香不宜太多，以免有肥皂味

步骤5:小颗马铃薯洗净去部分皮，保留口感对切冲水去除表面淀粉后煮熟，沥干水份备用

步骤6:蔬菜切好平铺于锅底宜选择耐煮的蔬菜类

步骤7:将香草大蒜奶油4/5涂抹在鸡皮内层

步骤8:剩下1/5奶油抹于表层鸡的肚子内塞进一把百里香（和迷迭香、月桂叶）

步骤9:柠檬以手掌用力边压边滚，让柠檬汁易于释放，同时用尖刀刺几刀

步骤10:将柠檬塞在尾端鸡的表面撒些塩、黑胡椒

步骤11:以棉绳将鸡腿尾端绑好固定，让鸡只保持美好体态

步骤12:处理完成的鸡置于蔬菜上方马铃薯放在四周

步骤13:烤箱220度烤至少1小时中间将锅底的鸡油浇淋于鸡皮上，使鸡皮油亮烤好后以测试肉温的温度计从鸡腿最厚处插进去测温，温度必需要达到65度才表示烤熟若没有测温计，可以用尖刀同样在鸡腿最厚处插一刀，没有血水流出则表示烤好

步骤14:烤好后以铝箔纸包覆需静置30-40分钟，热气会让鸡肉继续烤熟，使鸡肉内的纤维稳定，更能保留鸡汁可佐蔓越莓酱吃，美味极了！