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杯子蛋糕

为您提供杯子蛋糕的菜谱,包括杯子蛋糕的做法,杯子蛋糕的做法步骤,杯子蛋糕怎么做好吃等详细内容。

用料

植物油40克低筋面粉70克玉米粉10克蛋黄4个柳橙汁或牛奶80克蛋白4个糖70克

杯子蛋糕的做法

步骤1:面糊部份......沙拉油入锅加热到出现小纹路..不要太热..关火

步骤2:加入~面粉(过塞),玉米粉

步骤3:加入现榨的~柳丁汁或是香吉士汁或牛奶

步骤4:加入蛋黄

步骤5:用低档打到粗泡~约15秒,加入第一次糖~稳定后改成中速,糖分3次慢慢加入蛋白,好时改成低速把空气打出来

步骤6:打到湿性发泡~打到小弯勾

步骤7:让打好的蛋白与蛋黄做结合~捞出蛋白中的三分之一与蛋黄搅拌(不要过渡搅拌会消泡

步骤8:在将剩下的三分之二蛋白跟蛋黄结合~放入纸杯中~9分满

步骤9:用上火110下火100~烤20分,上火120下火110~烤15分,上火140下火120~烤15分,上火160下火120~烤10~15分...注意一下上色的程度

步骤10:出炉后~往桌上15分高重敲...为凉后,可烙印上自己喜爱得图案


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