用料

鲜鱼550g干燥昆布20g老姜3片九层塔少许清水2000cc盐酱油适量太白粉适量

鲜鱼汤的做法

步骤1:取下鲜鱼两边的鱼肉,悉心将鱼肉内的刺去除后切花,抹上适量太白粉静置反潮;鱼骨切块,清除血块(腥味来源)

步骤2:取一深锅,昆布剪成小段,倒入清水浸泡至膨胀

步骤3:转大火煮滚后,放入鱼骨煮约5分钟,边煮边捞去表面杂质浮末

步骤4:取出鱼骨及昆布,改转小火,放入鱼肉煮至熟透

步骤5:加入盐、酱油,试味道?依家人洗好咸淡调整,起锅前放入九层塔即完成料理

---

---