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用料
鲜鱼：1只红萝卜：数片姜片：2片鲣鱼粉：1小匙米酒：1匙盐巴：1小匙半姜丝：适量葱末：适量黑醋：数滴香油：数滴白面线：1人份
鲜鱼面线的做法
步骤1:将鱼肉片下，起汤锅放入约三分之一水量，冷水加入姜片、红萝卜片
步骤2:煮滚后放入鱼骨、鱼头、米酒，中小火炖煮约30分钟（清汤略白）
步骤3:以盐巴、鱼粉调汤头，捞起鱼骨、姜片，鱼肉下锅烫一分钟后同红萝卜一并捞起
步骤4:另起一锅滚水待用，面线于弯折处剪成两段，若不是使用咸面线，则需在水中加入三匙盐巴，滚水入面线烫约30-40秒
步骤5:面线捞起后泡冷水，甩干放入碗中
步骤6:碗内加入香油、黑醋、米酒数滴，并放上鱼肉、红萝卜片、葱姜摆盘
步骤7:边过筛边由碗缘冲入滚汤（过筛让汤体清澈），清爽鱼汤面线完成！