焦糖爆米花

爆米花玉米1/2量杯无盐奶油20克细白砂糖150克水3大匙无盐奶油20克小苏打粉1/4小匙

步骤1:材料照片

步骤2:取一大锅子~入锅~下奶油

步骤3:奶油溶化后~放入玉米粒翻动一下~让每颗玉米粒均匀沾到奶油~直到玉米粒受热爆成爆米花

步骤4:盖上锅盖~适时摇锅一下~让玉米可以均匀受热~都爆成爆米花

步骤5:原味爆米花完成

步骤6:将爆米花移到一个容器中~筛检掉没爆开的玉米花

步骤7:做下个煮焦糖的步骤前~先取一个大烤盘~铺上烤纸~备用

步骤8:原来的大锅洗净~擦干~先制作焦糖液:将砂糖与常温水放入锅中~让水浸湿砂糖~开火~从现在开始~请别拿任何道具去搅动糖液!(顶多轻晃锅柄~这动作只是为了让没散的糖散开!没事不用晃锅子!!)拿道具搅动会让将糖液接触到物体表面产生温差而瞬间凝结!会失败!!糖液状态因为水慢慢被煮掉了~从先前的大泡泡~转小泡泡

步骤9:颜色由浅转深~呈琥珀色~熄火~将奶油加入锅中(焦糖此时非常烫~要小心)~拌溶拌匀

步骤10:再加入1/4小匙小苏打粉~加入小苏打粉可以让焦糖口感变酥松~比较不硬实感~加它非常重要!!要注意一定要拌匀~否则吃到没散的味道非常可怕!!另外加入小苏打时会起泡让焦糖液升高~所以锅子要大些~因为等会儿也要拌入爆米花~所以用大锅也比较好拌匀

步骤11:将爆米花倒入原本煮焦糖的锅中~将爆米花与焦糖液拌匀!自己喜欢将玉米花倒入还热热的焦糖锅中~如此焦糖还是液状~比较好拌匀~也不会手忙脚乱

步骤12:之后将焦糖爆米花倒入放有烤纸的大烤盘中(步骤七)~铺平~放凉就可以食用~若黏在一起~等到放凉时再拨开!就可以轻松拨开了>>照片为倒入的一瞬间还没铺平!!

步骤13:享用*若想要好保存更酥脆些~可以近170度烤箱烘烤10-15分钟~当中翻动一次~放凉即可密封保存