抹茶草莓蛋糕卷

低筋面粉150g蛋黄8颗糖35g奶油70g牛奶100cc有机纯抹茶粉5g蛋白8颗糖100g鲜奶油200cc糖40g草莓适量

步骤1:准备材料（蛋白蛋黄分开，草莓洗净去除蒂头）其它材料依序秤重秤好

步骤2:先准备蛋黄面糊部份（抹茶粉跟低筋面粉一起过筛备用，蛋黄，奶油，牛奶，糖，都准备好），这里使用烫面手法，这样的做法口感会比较湿润

步骤3:把牛奶跟奶油还有35g糖放入锅中，小火煮到奶油融化，要稍微搅拌喔

步骤4:奶油融化后，就可以关火，慢慢加入蛋黄，把蛋黄跟刚刚步骤三的液体搅拌均匀

步骤5:加入过筛面粉

步骤6:快速搅拌均匀，看不到粉粒就可以，不要过度搅拌，面糊这样就完成了，请放旁边备用，并在这个时候预热烤箱，烤箱用180度预热！

步骤7:打发蛋白，稍微把蛋白打入空气

步骤8:再慢慢加入糖

步骤9:把蛋白打成湿性发泡，拉起蛋白呈现倒勾状，这样的蛋白状态就是可以的

步骤10:挖一大匙打发好的蛋白放入面糊里，稍微搅拌一下

步骤11:让面糊跟打发蛋白混合，大概到这个图片程度

步骤12:再把步骤11的面糊，倒入剩下的打发蛋白里，混合拌匀

步骤13:拌匀到面糊呈现均匀的颜色，动作要快不然蛋白容易消泡喔～

步骤14:取烤盘，烤盘上要铺上白报纸或烘培纸（一定要铺，这样才方便出炉），烤盘尺寸41Ｘ30公分，快速倒入面糊，并把表面抹平，并摔几下，让气泡跑出。此时烤箱已确实预热完成，把蛋糕放入烘烤，用烤温170度烤13分钟，之后就转160度烤13分钟

步骤15:出炉就把旁边的烘培纸拉开，让蛋糕体冷却

步骤16:选择妳喜欢的那一面当表面，要卷在里面的部份才抹上打发鲜奶油（鲜奶油加40g糖，用打蛋器打发，打到像蛋白打发时出现纹理的感觉，就差不多可以了）

步骤17:摆上草莓，我放在要卷起的前段1/3的位置，等等卷的时候，草莓比较不会乱跑

步骤18:使用烘培纸辅助卷好，放入冰箱冷藏至少一个小时，因为有点大卷，给他点时间定型！有冰过固定，切的时候才不易散开

步骤19:取出，切掉头尾，你就可以看到超美丽的切面囉

步骤20:一个人吃就装饰一下～美美的吃！

步骤21:很多人一起分享，就切片一起大块开心吃囉！