胡萝卜吐司

12两吐司模4个高筋面粉720g胡萝卜泥470g新鲜酵母30g高筋面粉320g胡萝卜泥140g鸡蛋2颗蜂蜜30g细砂糖60g盐12g发酵奶油80g葡萄干适量

步骤1:将全部胡萝卜切小片，放入电锅蒸熟压泥后放凉备用。泥~我少部份没有压的很碎，所以后来做出的吐司会有一些胡萝卜碎碎。蒸的胡萝卜量请大于全部用量，因为蒸好后取出量会较少些，如果真的还是不足，可以用水或牛奶补充。也可以用榨汁的方法取代蒸的方式，但汁与渣都要一并使用入面团

步骤2:将中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵90分钟

步骤3:将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜

步骤4:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大

步骤5:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成7个面团(6小1大)(因为其中一条我做葡萄干口味的，所以面团先均分为8份，其中2份再合为1份，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟

步骤6:休息好的小面团(6个)，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，依序完成全部面团，松弛15分钟

步骤7:休息好的大面团，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，舖上适量的葡萄乾，由上往下卷起，放入吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥

步骤8:将作法6的面团，转成垂直，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，2个面团为1组，放入吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥

步骤9:放入烤箱最后发酵到8-9分满

步骤10:进烤箱前也可以划线做一下造型

步骤11:烤箱预热上下火180/220度，进烤箱后转上下火155/220度，烤约30-35分即可。可以用水雾喷在吐司模外面，水痕马上消失即表示已烤好哦!

步骤12:吐司出炉后一定要马上脱模，放在架上待凉后，再切片!