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用料
超幼杏仁粉52g糖粉50g蛋白40g白砂糖40g食用玫瑰香精5滴碎食用干玫瑰花适量
玫瑰马卡龙的做法
步骤1:将杏仁粉和糖粉混合并过筛最少2次备用。
步骤2:蛋白打至起大泡泡，分3次加入白砂糖，打至中性发泡，加入数滴食用玫瑰香精，再继续打至硬性发泡。
步骤3:将已混合的杏仁糖粉分3次加入已打起的蛋白拌匀，继续搅拌直至面糊从刮刀流下的时候是呈丝带状。
步骤4:烤箱在烤前10-15分钟用150C预热。面糊倒进挤花袋，（这食谱大概做出了14个小马龙）挤出28个小圆形，挤好后在室内气温放30分钟至马卡龙表面不黏手。
步骤5:马卡龙表面洒上食用干玫瑰花，进烤箱烤10-12分钟后取出，放凉后就可以挤入奶油霜。