用料

蹄膀3斤姜，米酒，蒜头，月桂叶适量酱油，酱油膏，冰糖适量

红烧蹄膀的做法

步骤1:热锅加入葵花油后加入姜片及蒜头爆香后，蹄膀下锅油炸猪皮翻面再炸，炸至表面呈现焦黄色后，加入水及调味料以大火煮至沸腾，转小火续煮约2小时后，挑去葱段、姜片及月桂叶，即可。

步骤2:再用小火慢烧，直到皮Q肉烂为止，当它在餐桌上散发油亮的光泽时，十分诱人食欲。这回用石头锅卤汁几乎未失，所以剩下的卤汁可以卤豆干、海带、杏鲍菇........又是一道年菜（拼盘食材）。

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