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用料
猪小排600g蒜头2颗姜2片红辣椒(可省略)1根米酒1大匙乌醋2大匙白砂糖3大匙酱油4大匙清水5大匙
高升排骨的做法
步骤1:备好所有食材。猪小排事先汆烫，详如(步骤2)。蒜头拍扁，姜切片，红辣椒去籽切斜刀，备用。
步骤2:起一锅冷水，放进猪小排，水量只要淹过猪小排即可。用小火煮至水面开始冒小泡泡，即将猪小排捞起冲冷水洗净，备用。
步骤3:取一只耐热塑胶袋，先放进汆烫好的猪小排，再加进【调味料】，醃渍1小时入味。(期间须偶尔翻转塑胶袋，让醃渍更均匀)
步骤4:起油锅(1大匙油)，小火炒香【爆香材料】后，先移至内锅。
步骤5:取一电锅，(外锅)倒进1.5米杯水量。(内锅)放进猪小排，倒进袋内调味料开始炖煮。第一次开关跳起，即将猪小排翻面一次，(外锅)再加进1.5米杯水量炖煮即可。
步骤6:完成！