酸熘猴头菇

猴头菇罐头2罐，绿花椰菜100公克，马铃薯100公克，姜3片，脆酥粉75公克，水25㏄，太白粉2大匙，醋熘酱汁1/2杯

1.猴头菇洗净切大块；姜切菱形片，备用。

2.马铃薯去皮洗净，沥干水份后切块；花椰菜切成小朵洗净，备用。

3.取一碗，将脆酥粉与水倒入碗中，一起拌成浓稠状的浆状，备用。

4.将作法1的猴头菇块放入沸水中烫熟，捞起并挤干水份，备用。

5.将作法2的花椰菜放入沸水中烫熟，捞起沥干水份，备用。

6.将作法4的猴头菇块放入碗中，加入太白粉拌均匀后，再加入作法3的粉浆中均匀沾裹，备用。

7.起一油锅，待油烧热至约160℃，将作法6的猴头菇块放入锅中，炸至金黄色捞出并将油沥干，备用。

8.将作法2的马铃薯块倒入作法7的油锅中油炸至金黄色，捞出并沥干油，备用。

9.另起一锅，放入少许油烧热后，将作法1的姜片爆香后，将黑醋糖醋酱汁与作法7的猴头菇块、作法8的马铃薯块与作法5的花椰菜拌炒至收汁。