用料

大香菇8朵，白芝麻1小匙，太白粉3大匙，玉米粉3大匙，糖醋酱汁2/3杯，糖2大匙

素脆鳝的做法

1.香菇以冷水泡软后去蒂，挤干水份再用剪刀，绕着香菇边缘约0.8公分宽剪成长条状，备用。

2.将白芝麻洗净、沥干水份后，起一干锅，将锅烧热后把白芝?放入锅中炒香，捞出备用。

3.取一盘，将太白粉与玉米粉搅拌均匀后，再将作法1的香菇条放入盘中均匀的沾上粉，备用。

4.另起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法3的香菇条放入锅中炸至金黄后捞出沥干油，备用。

5.另起一锅，倒入所有调味料拌炒至沸腾后，加入作法4的香菇条拌炒至汤汁收干后盛盘，再于上面撒上作法2的白芝麻即完成。

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