咸鸡蛋&醃咸蛋

鸡蛋40颗水6杯粗盐1杯八角2~3颗绍兴酒40~50c.c有盖子的盆子1个

步骤1:鸡蛋粗盐八角绍兴酒

步骤2:蛋一定要清洗干净用厨房纸巾或毛巾擦干水分水分一定要擦干相片以补上2014/05/24

步骤3:水和盐巴3:1水3:盐巴1不喜欢太咸可用5:1去醃

步骤4:水煮滚放入粗盐和八角搅拌至粗盐溶化在搅拌过程会变浊白色继续搅拌会变清澈即关火关火后酒马上加入搅拌一下即可放凉备用相片以补上2014/05/24

步骤5:第四步骤放到完全凉透后把鸡蛋放入盆子里在倒入全凉透的盐巴水连同盐巴和八角一起放入再放入一个瓷盘压在蛋上面防止蛋浮起盖上盖子压上食头或木头即可

步骤6:醃制过程中30天内勿打开勿晃动大约30天即完成我都会多放十天大概四十天相片以补上2014/05/24

步骤7:鸡蛋换成鸭蛋一样的做法相片以补上2014/05/24

步骤8:绍兴酒可以换成高梁酒或米酒就是别用红酒白酒ㄟ

步骤9:想要能存放久一点把醃好的咸蛋每颗只取蛋黄取出的嫌蛋放入保鲜盒或袋中包好送入冷冻库能存放1个月相片以补上2014/05/24

步骤10:蛋白部分别浪费可用于绞肉制作三色蛋炒高丽菜煎蛋.....等相片以补上2014/05/24

步骤11:完成