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用料
鸡柳150克绞碎猪肉50克洋葱50克红萝卜50克蛋黄1个生粉1汤匙豉油1汤匙糖1.5茶匙豉油1汤匙味淋1汤匙清酒1汤匙糖1茶匙葱碎1汤匙
照烧手工鸡肉丸的做法
步骤1:将鸡柳剁碎，洋葱及红萝卜切碎
步骤2:在一个大碗内，放入所有材料（照烧汁酱料除外），戴上手套，用手搅匀
步骤3:将适当份量材料放在掌心，一粒大约使用30克材料左右，用手搓成丸子状
步骤4:在一只煎镬中，开中火，放入一汤匙油，待油热好了后（即出现油纹）放入肉丸，让肉丸每边都稍为煎香后，调校至小火，加盖，煮十至十五分钟用厨纸清洁镬中多余的油份
步骤5:将照烧汁所以材料拌匀，加入锅内
步骤6:以中火和肉丸煮至酱汁浓调（大概五分钟左右）便可上桌
步骤7:食用时加上葱碎作装饰