牛奶吐司

高筋面粉700克水480克速发酵母2克高筋面粉300克水200克奶粉70克炼乳65克细砂糖50克盐10克速发酵母8克发酵奶油80克12两吐司模4个

步骤1:前一晚先将中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏至少12小时

步骤2:将主面团材料(发酵奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入发酵奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现薄膜

步骤3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大

步骤4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成4个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15-20分钟，Judy这次偷懒，所以只分割4个面团，大家请依自己的习惯分割哦(二峰的8个、山峰的12个)

步骤5:休息好的面团，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，依序完成全部面团，松弛15分钟

步骤6:将作法5的面团，转成垂直，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，放入吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥

步骤7:放入烤箱最后发酵到8-9分满

步骤8:烤箱预热上下火180/220度，进烤箱后转上下火155/220度，烤约30-35分即可。可以用水雾喷在吐司模外面，水痕马上消失即表示已烤好哦!

步骤9:吐司出炉后一定要马上脱模，放在架上待凉后，再切片哦!