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千丝石斑鱼佐奶油香草青酱
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用料
石斑鱼1尾,帕马火腿4片,马铃薯1颗,香草荚1根,面粉50g,奶油100g,菠菜叶100g,牛奶350ml,鲜奶油50ml,盐巴少许,白酒少许
千丝石斑鱼佐奶油香草青酱的做法
步骤1.石斑鱼取菲力，将鱼菲力去皮，切成块状。
步骤2.将鱼肉用盐巴、胡椒、白酒，稍微醃制备用。
步骤3.将鱼骨加入少许洋葱、月桂叶、白酒熬成鱼高汤。
步骤4.把鱼肉用帕玛火腿裹起，沾上少许面糊再裹上马铃薯丝。
步骤5.将鱼肉放入油锅中炸熟。
步骤6.将菠菜叶烫水冰镇备用，奶油炒面粉加鲜奶、香草籽、打成白酱。
步骤7.把白酱稍微降温，加入烫过的菠菜叶一起进果汁机打，再回锅调味，即成奶油香草菠菜酱。