用料

翡翠椒(选12公分左右)八条猪绞肉半斤姜末一两半，葱二两(切一公分)适量太白粉适量糖20g酱油50g白醋30cc

辣椒镶肉的做法

步骤1:翡翠椒去头，从中间一刀开到底，取出内囊跟辣椒子，在内膜抹上一层太白粉。

步骤2:猪绞肉加姜末，葱末，一点点白开水，盐巴，搅拌均匀。

步骤3:用小汤匙把猪绞肉塞进翡翠椒，不要塞太满，开口太开不好看。

步骤4:塞好猪绞肉的翡翠椒开口处跟开头端再用太白粉抹上轻拍。

步骤5:起油锅，下猪油，将翡翠椒煎到变色(深咖啡色)，封口处尤其要煎到定型。

步骤6:加酱油，糖，水，醃到辣椒的一半，中小火慢煨收汁入味，期间要将辣椒翻面，差不多10分钟，加白醋，再煮一分钟，完工。

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