巧克力鲜奶吐司

鲜奶180g二砂糖或白糖35g速发酵母1小匙高筋面粉280g有盐奶油25g无糖可可粉20g

步骤1:面粉、鲜奶、酵母和糖放入搅拌缸里面先低速搅拌成团。

步骤2:加入有盐奶油、换中速搅拌10分钟至面团可以拉出薄膜。

步骤3:先取出130g的白面团、剩下的面团、加入可可粉和一大匙的鲜奶或水搅拌均匀成黑面团。

步骤4:黑白面团分开滚圆、盖上保鲜膜、进行第一次发酵至2倍大。大约1小时左右。

步骤5:手指沾面粉、中间戳个洞、面团无回弹表示发酵完成。

步骤6:面团拍气后、黑白面团各分别分割成8等份。盖上干净的布、让面团松弛15分钟。

步骤7:面团杆开整型。（黑面团比较多、在包的时候、白面团要稍微拉一下才会包的住）

步骤8:整形后的面团稍微左右拉长再放入吐司模、底层3个、中层2个、上层3个。最后发酵至9分满，盖回吐司盖子。（如果要烤山丘的吐司、要发酵高于吐司模）

步骤9:烤箱预热上下火210度。下层烘烤40-45分钟。烤完要立刻脱模。（如果要做不带盖土司，，发酵高于模子。温度需降到170度，时间也需缩短到38-40分钟；不带盖土司表面容易烤焦，可在烤上色后盖张铝箔纸（如果上下火可以分开调节，就关掉上火）。

步骤10:待凉后再切片。