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用料
鸡1只姜1块葱1把米酒1/2杯盐适量米2杯大蒜3片鸡汁适量姜末1块葱3支鸡汁3汤匙酱油3汤匙青柠檬1/2颗糖1茶匙辣椒3支蒜蓉1汤匙
海南鸡饭的做法
步骤1:鸡抹粗盐放入冰箱醃30分钟以上(可以前一晚先醃好放冰箱)
步骤2:滚水加入切片姜,葱,鸡滚烫约5分钟去杂质
步骤3:取出撒上点盐,米酒,放上姜与葱放入蒸锅清蒸至鸡肉内部温度为165度F(约20分钟)
步骤4:取出放入冰块水降温(鸡肉比较滑嫩有弹性)放入冰箱备用
步骤5:蒸出来的鸡汁先舀出三汤匙做酱汁用剩下的酱汁冷却(可放入冰箱)油,汁分离(不怕太油腻的这一步骤可以省去)
步骤6:鸡汁拌入白米,大蒜拌炒,加水放入电锅
步骤7:酱汁1混合所有材料拌炒酱汁2混合所有材料
步骤8:鸡肉冰箱取出后可放入刚煮好的鸡汁饭加温
步骤9:简单健康又好吃的少油清爽版