香煎猪肉串佐苹果芹菜慕斯

苹果(中)1个芹菜根1/4个洋葱(中)1个现榨苹果汁100ml盐适量现磨胡椒适量猪肉400g迷迭香3枝盐适量现磨胡椒适量油适量

步骤1:将洋葱及苹果去皮切丁、芹菜根整理去皮也切丁。

步骤2:放入约一大匙油热炒锅，放入洋葱炒香再放入苹果，然后放入芹菜根丁稍微拌炒后，加入苹果汁。转中火盖上锅盖熬约30分钟，或直到所有食材熬软。

步骤3:在熬2之材料时，将猪肉洗净切成骰子的块状。

步骤4:迷迭香选用枝干较粗硬的。将叶子去净、只留顶端嫩叶几片、另一端较硬部分以小刀轻轻刮尖。

步骤5:将3的猪肉块从刮尖的迷迭香尖端串入。这里一枝迷迭香串了3块猪肉。每一猪肉串均匀洒上盐巴及胡椒。

步骤6:热一油锅，将猪肉串放入油锅中以中火煎。每一面煎一会儿后要翻面，确保每一面都煎到。注意猪肉串外表稍成金黄、中央已转为白色或淡粉红色即可。

步骤7:熬好的热苹果芹菜用mixer打成慕斯、加入适量的盐及胡椒调味。舀两匙调好味的慕斯、上面摆上煎好的猪肉串即完成！